Некоторые грибы можно считать условно съедобны­ми, т. е. ядовитые вещества в них уничтожаются при со­ответствующей обработке. Употребление в пищу без спе­циальной обработки условно съедобных грибов (волну­шек, горькушек, свинушек) может вызвать симптомы острого гастроэнтерита. Как ни странно, но при довольно большом количестве действительно ядовитых грибов в средней полосе встречается всего шесть-семь видов.

Безусловно, ядовитыми и несъедобными грибами яв­ляются те, у которых ядовитые свойства не исчезают при обработке любыми способами, т. е. при употреблении в пищу они всегда вызывают отравления. К ядовитым гри­бам относятся: бледная поганка, мухомор красный, мухо­мор зеленый, мухомор пантерный, опенок ложный, сата­нинский гриб. Для отравления достаточно съесть полови­ну гриба.

В большинстве случаев отравления возникают из-за незнания или недостаточного опыта собирания грибов. Ядовитые грибы можно не только собрать по ошибке в лесу, но и купить на стихийном рынке, где продаваемая продукция не прошла необходимой проверки.

В целом, причины вероятного отравления можно выделить следующим списком:

• ядовитость самого гриба, употребляемого в пищу;
• длительное хранение свежих необработанных грибов, либо неправильное хранение уже готовых блюд;
• повреждение гриба паразитами и насекомыми, например, грибными мушками;
• употребление некоторых видов грибов совместно с алкогольными напитками;
• собирание грибов рядом с автомобильными дорогами, промышленными предприятиями, свалками, что приводит к скоплению в продукте вредных для организма соединений и веществ;
• злоупотребление грибами, которые относятся к условно съедобным представителям.

Как проявляется отравления грибами?

При употреблении бледной поганки симптоматика имеет три стадии развития:

• I стадия развивается на протяжении 6-24 часа после приема яда в пищу. Основными признаками являются резкое повышение температуры, приступы тошноты, рвота, спазмы в желудке и кишечнике, учащенный жидкий стул;
• II стадия – это скрытый период, который продолжается около двух-четырех дней. Симптомы в это время стихают, создается впечатление начинающегося выздоровления;
• III стадия – развиваются необратимые последствия: поражаются ткани печени и почек, нарушается сворачиваемость крови, появляется желтуха, нарушается мочеиспускание. В дальнейшем возникает судорожный синдром, коматозное состояние. Ухудшение наступает быстро и остро.

При употреблении в пищу красного мухомора или гриба-говорушки первые признаки появляются уже через 35 минут (в редких случаях до 2-х часов). Вначале возникает легкая тошнота, переходящая в рвоту. Пострадавший жалуется на спастические боли в животе, затрудненное дыхание, понос. Наблюдаются также повышенное потоотделение, слюнотечение, слезотечение, сужение зрачков, явления бронхоспазма, замедление сердечной деятельности, понижение кровяного давления, коллапс. Если помощь не оказана, то впоследствии происходит нарушение сознания (галлюцинации, впадение в кому), развиваются судороги. 

При приеме в пищу пантерного мухомора наблюдается жажда, обезвоживание организма, зрачки расширяются, сердечная деятельность учащается.

Отравление грибами – совсем нередкое явление; они составляют около 4% от общего количества отравлений. Наиболее подвержены данному заболеванию дети, поскольку их организм еще не обладает способностью быстро выводить токсины.

Какова же первая помощь при отравлении грибами?

При всяком, даже легком отравлении необходимо вызвать скорую помощь!

 До осмотра врача необходимо:

-промыть желудок, выпив пять-шесть стаканов чистой воды или слабого раствора марганцовокислого калия и вызвав рвоту. Процедуру повторить до шести раз.

- если в первые часы отравления нет жидкого стула, нужно дать слабительное: горькую соль (сульфат магния) или касторовое масло;

- хорошо поставить несколько раз очистительные клизмы. В случае возникновения поздних расстройств (более 8-24 часов после употребления в пищу грибов) слабительное давать нельзя.

- больного укрыть, к ногам и животу приложить теплые грелки;

- при тошноте и рвоте дать выпить маленькими глотками подсоленную воду (1 чайная ложка соли на стакан воды). При резкой слабости показаны крепкий сладкий чай, черный кофе. Можно давать молоко и мед. Ни в коем случае нельзя употреблять алкогольные напитки, поскольку спирт содействует быстрому всасыванию в организм грибных ядов.

Остатки грибов, вызвавших отравление, нужно передать врачу для исследования — это облегчит последующее лечение.

Материал подготовил Евгений Волков, зав. 1-й подстанцией ГУ «ЛРЦЭМПиМК» ЛНР